Resep Puding Busa Susu Keju: Manis, Gurih, Selembut Awan! (Anti Gagal)

mr.chefindonesia-Mencari ide dessert viral yang tampilannya mewah tapi cara buatnya simple? Lupakan puding biasa! Saatnya Anda mencoba sensasi Puding Busa Susu Keju yang sedang naik daun. Kombinasi tekstur super lembut seperti awan dari lapisan busa, kekayaan rasa susu dan keju yang creamy di lapisan bawah, menjadikan hidangan penutup ini benar-benar memanjakan lidah.

Dijamin anti-gagal dan cocok banget untuk ide jualan atau sajian spesial arisan dan hajatan. Siap-siap dipuji karena rasanya yang premium!

Mengapa Puding Busa Susu Keju Ini Wajib Anda Coba?

• Tekstur Ajaib: Lapisan busa (meringue) yang dikocok kaku memberikan sensasi airy dan meleleh di mulut, berpadu sempurna dengan puding vla susu keju yang padat lembut.

• Rasa Comfort Food: Perpaduan rasa manis legit dari susu, sedikit gurih asin dari keju cheddar, dan aroma vanila yang menenangkan. Ini adalah resep puding enak yang disukai segala usia.

• Tampilan Mewah: Bentuknya yang berlapis dan berwarna cerah otomatis membuat hidangan ini terlihat mahal dan elegan.

Bahan-Bahan "Awan Keju" (Puding Busa Susu Keju)

Resep ini terbagi menjadi dua lapisan utama: lapisan bawah (Vla Susu Keju) dan lapisan atas (Busa Meringue).

Lapisan 1: Vla Susu Keju Creamy

• 1 bungkus agar-agar plain (tanpa warna/rasa)

• 600 ml susu UHT full cream

• 80 gram Keju Cheddar (parut halus, bisa diblender agar lebih menyatu)

• 100 gram gula pasir (sesuai selera)

• 2 butir kuning telur

• 1/2 sendok teh ekstrak vanila

• Sejumput garam

• 2 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air/susu)

Lapisan 2: Busa "Awan" Meringue

• 2 butir putih telur (pastikan tidak ada setetes pun kuning telur atau air!)

• 50 gram gula pasir

• 1/4 sendok teh Cream of Tartar (opsional, untuk menstabilkan kocokan, bisa diganti 1/2 sdt air lemon)

• Sisa adonan agar-agar Lapisan 1 (sekitar 1/3 bagian), HARUS dalam kondisi panas

Topping (Hiasan Pemanis)

• Keju Cheddar parut secukupnya

• Ceri merah, irisan stroberi, atau manisan nangka (opsional)

Langkah Demi Langkah: Cara Membuat Puding Busa Susu Keju

Ikuti langkah-langkah ini dengan cermat untuk memastikan puding Anda lembut, berbusa sempurna, dan anti-ambles!

A. Membuat Vla Susu Keju (Lapisan 1)

1. Campur dan Masak: Masukkan agar-agar, susu UHT, gula pasir, keju parut, dan garam ke dalam panci. Aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih.

2. Kunci Creamy: Ambil sedikit adonan agar-agar yang sudah panas, campurkan ke dalam wadah berisi kuning telur dan vanila. Aduk cepat (tempering) agar kuning telur tidak matang.

3. Satukan: Tuang kembali campuran kuning telur ke dalam panci agar-agar. Masak sebentar sambil diaduk. Terakhir, masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.

4. Sisihkan Adonan Dasar: Penting! Segera ambil sekitar 1/3 bagian adonan vla yang masih panas ini. Sisihkan sisanya dan tuang ke dalam cetakan puding sebagai lapisan dasar. Biarkan mengeras setengah beku (sekitar 10-15 menit di suhu ruang).

B. Menciptakan Busa "Awan" (Lapisan 2)

1. Kocok Putih Telur: Kocok putih telur bersama Cream of Tartar (jika menggunakan) menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mulai berbusa.

2. Tambahkan Gula: Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Lanjutkan mengocok hingga adonan putih telur kaku (stiff peak), yaitu ketika diangkat membentuk puncak dan tidak jatuh.

3. Satukan Busa & Agar-Agar: Turunkan kecepatan mixer ke level paling rendah. Sambil terus di-mixer, tuang sisa 1/3 adonan vla panas yang sudah disisihkan tadi sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Proses ini harus cepat agar busa tidak ambles.

4. Tuang dan Dinginkan: Tuang adonan busa (Lapisan 2) di atas lapisan vla susu keju (Lapisan 1) yang sudah setengah beku. Ratakan perlahan.

5. Finishing: Beri taburan keju parut atau topping lainnya. Biarkan uap panas hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam hingga benar-benar set (mengeras).

Tips Sukses Anti-Gagal: Saat menyatukan putih telur dengan adonan agar-agar, pastikan adonan agar-agar masih sangat panas! Panas ini yang akan "memasak" putih telur dan membuatnya mengeras sempurna tanpa ambles saat didinginkan.

Selamat menikmati Puding Busa Susu Keju kreasi Anda yang lembut dan lumer di mulut!